Frantoio Alberto Cipolloni

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Il mondo dell'Olio Cipolloni

Le operazioni di pulizia

Prima di iniziare i processi di estrazione occorre pulire accuratamente le olive eliminando tutti i corpi estranei che potrebbero guastare l'olio ottenuto.
Manualmente, o grazie a macchine automatiche ad aspirazione, le olive vengono separate dal fogliame residuo e dalle altre impuritÓ.
Inoltre, se le olive sono state a contatto con il terreno, occorre anche procedere al lavaggio in acqua corrente (esistono macchine apposite) a circolazione forzata che elimina i frutti da ogni residuo terroso.
Se invece le olive sono state raccolte manualmente tramite brucatura, e sono pulite, il lavaggio non Ŕ pi¨ necessario e questo contatto con l'acqua se non indispensabile, va evitato.

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