Frantoio Alberto Cipolloni

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Il mondo dell'Olio Cipolloni

Analisi visiva

Comprende la valutazione di tre diverse caratteristiche: Limpidezza - Densità - Colore.
Per ciò che concerne la limpidezza, è un parametro che varia in funzione dell'età e dei processi di filtrazione a cui è stato o non sottoposto. Sospensioni e depositi possono essere naturali e non comprometterne la qualità: un deposito eccessivo denota tuttavia scarsa cura nella lavorazione e può danneggiare anche la qualità dell'olio.
La densità dipende in gran parte dall'origine: alcuni oli umbri/toscani sono paragonabili per densità a quelli di una crema di verdure; altri, tipo i liguri, sono molto fluidi.
Il colore varia in funzione di:
- epoca di raccolta
- tipo di olive
- invecchiamento subito
- frantoio impiegato.

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