Frantoio Alberto Cipolloni

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1 Maggio 2000 - La Madia
Le Terre dell'Olio

ArticoloEcco Foligno, la terra della mistica Angela Merici. E terra dove Alberto Cipolloni ha espresso puntuale negli anni l'antica arte di ricavar l'olio dalle olive. Un olio di gran fattura, come qui in Umbria si usa fare da sempre. Anche quando ci si impegna poco, vien fuori comunque un prodotto d'eccezione. Perché è terra miracolosa, sensuale e volitiva. E ora, dopo anni di attese, è giunta la dop, la denominazione di origine protetta "Umbria", a certificare la provenienza certa e indiscutibile, secondo un disciplinare che apre a un severo percorso qualitativo.
In retroetichetta si legge peraltro che: "Il Parco Tecnologico dell'Umbria garantisce dopo scrupolose analisi, assaggi e controlli amministrativi, la provenienza e le particolarissime caratteristiche chimiche e organolettiche" dell'olio.
E il frantoio Cipolloni si presenta infatti, oltre che con una serie di altre referenze, con una bottiglia quadra targata "Umbria dop" e menzione geografica aggiuntiva "Colli Assisi Spoleto". É un olio dal caratteristico colore verde smeraldo, limpido, di buona fluidità. Alla degustazione presenta un fruttato di media intensità, con piacevoli sentori vegetali che rimandano al cardo e al carciofo.
Gusto rotondo ed equilibrato, con una nota, in chiusura, di piccante e di mandorla. L'amaro lo si percepisce appena ed è ideale a crudo su insalate, verdure lesse e carne cruda.

Frantoio Alberto Cipolloni
06030 Foligno (PG)
fraz. S.G. Profiamma
tel. 0742/311530
fax 0742/661306
sito web: www.cipolloni.com

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